Khách khứa rất có khả năng chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh tằm cay thơm mùi cà ri, bánh tằm bì kết hợp vị béo nước cốt dừa, bánh tằm khoai mì dẻo ngọt chấm muối mè. Bánh tằm (bánh tầm) là món ăn bình dân được bán bát ngát ở các hàng quán các cửa hàng quê tại miền tây-nam Bộ. Theo nư cách giải thích vui của dân cư địa phương, tên món xuất phát điểm từ hình dạng thuôn, dài của các sợi bánh được se, nặn giống hình con tằm. Người dân ở địa phương không giống nhau thêm nhiên liệu để cho món có hương vị đặc thù đối với cái tên bánh tằm bì, bánh tằm cay hay bánh tằm khoai mì. Bánh tằm bì khá là phổ biến, có sợi được gia công từ bột xay từ gạo đem hấp cách thủy, tiếp đến thì nhào bánh, tẩn mẩn se bánh tằm thành sợi bé dại dài, có độ mềm dai, ăn không trở nên khô giòn. Trong những lúc làm bánh, rất có thể thêm đường mía để cho cong bánh có vị thanh ngọt ngả màu quà lâu, hoặc là không pha thêm hương liệu để có thể giữ màu trắng nõn và hương thơm thoang thoảng của gạo. Ngoài sợi bánh, phần bì và phần tử ăn kèm cũng không hề kém quan trọng, bì được thái thành từng sợi mỏng mảnh đều nhau, trộn với thịt nạc thái sợi & thính gạo ăn vừa giòn vừa bùi. Có những nơi người bán còn cho thêm xá xíu mềm và chả giò chiên giòn hay thịt nướng để tăng hương vị. Phần bánh tằm thường có giá chần, dưa leo, rau thơm thái nhỏ dại, kế tiếp thì sợi bánh được bỏ trên, thêm bì, xá xíu rồi sau đó rưới nước cốt dừa béo, vị mặn ngọt cực kỳ hài hòa và hợp lý, có thêm cả cà rốt, củ cải thái sợi để phần ăn thêm đầy đặn. Quang khách trộn đều đĩa bánh tằm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức, nếu chưa vừa miệng có khả năng chan thêm nước mắm mặn được chuẩn bị sẵn ở quầy bán hàng. >>>Tìm hiểu về phí đổi chuyến bay jetstar Tại Cà Mau có món bánh tằm cay cực kì khét tiếng, sợi bánh cũng được làm từ bột gạo như thể bánh tằm bì, nhưng dáng vẻ bé nhỏ & dài hơn, trông y như là sợi bún bò nhưng cách làm kahcs. Từ đó thì người làm bánh lấy gạo xay thành bột rồi nối tiếp hòa với nước, đem biển trên lửa riu riu, khi biển đã nguội thì rắc bột khô trên mâm & se thành từng sợi sau đó đem đi hấp chín để cho sọi bánh tằm mềm nhũn và dai hơn. Nước sốt bánh tằm là điểm nổi bật của đồ ăn với vị cay xè và thơm phức mùi cà ri, lúc nào thì cũng giữ được độ ấm nóng trên bếp than. Người Cà Mau chuộng ăn bánh tằm cay với thịt gà nấu mềm hay xíu mại viên tròn được thiết kế từ chả cá hoặc thịt băm nhuyễn ướp gia vị đậm đà. Khi khách khứa gọi món, chủ quán cũng biến thành lấy phần bánh tằm xé nhỏ để có thể cọng tách rời nhau, tiếp đến cho thịt gà, xíu mại lên trên & chan với nước sốt cà ri cay nóng dậy mừi hương và thấm vị vào từng sợi bánh, đồ ăn thêm giá, rau thơm, xà lách tươi giòn. Quang khách rất có thể cho tắc, ớt thêm vào món ăn & chấm thịt với muối tắc để cho ngon miệng hơn. so với bánh tằm bì hay bánh tằm cay, bánh tằm khoai mì tầm trung hơn, gắn sát với tuổi thơ của đa số chúng ta và có cách chế biến đơn giản. Người làm bánh lấy củ khoai mì (củ sắn) lột sạch sẽ vỏ rồi mài nhuyễn, vắt nước, đem trộn với đường, sữa đặc, bột năng và nước cốt dừa, hương vani để sở hữu hỗn hợp đặc dẻo. Món bánh thêm dễ nhìn nhờ có nhiên liệu tạo màu dẫn dã như thể lá dứa màu xanh, lá cẩm màu tím, quả dành dành màu quà, quả gấc màu đỏ cam… Người làm bánh đem đi hấp chín hỗn hợp trong khuôn sau đó sẽ dugnf dao cắt thành từng sợi vừa với miệng ăn, sau đó thì trộn với cơm dừa nạo. Bánh tằm khoai mì dai dai nhờ bột năng, bên ngoài áo một lớp dừa nạo nhuyễn có vị béo ngậy, khi ăn có vị ngọt nhẹ. Món bánh kém được phủ thêm lớp đậu phộng hoặc mè rang lên trên để có thể dậy hương thơm, khi ăn khách khứa có khả năng chấm cùng muối mè.
