Trong thế giới ẩm thực hiện đại, sự chú ý đến chất lượng và nguồn gốc thực phẩm ngày càng gia tăng. Thực phẩm Kosher ngày càng được quan tâm và trở thành một lựa chọn phổ biến trong thực đơn của nhiều người tiêu dùng. Không chỉ trong cộng đồng người Do Thái mà còn trên toàn thế giới. Vậy, tại sao nó lại được coi là “con dấu vàng” cho những bữa ăn tinh khiết? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc về loại thực phẩm này và lý do khiến nó ngày càng được ưa chuộng. 1. Các thực phẩm được phép sử dụng trong Kosher 1.1. Tinh bột, rau củ và trái cây (Thực phẩm parave) Trong chế độ ăn Kosher, các loại thực phẩm không chứa thịt hoặc sữa được gọi là “parave” (hoặc “pareve”). Những thực phẩm này bao gồm tinh bột, rau củ và trái cây. Parave rất linh hoạt, vì chúng có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác mà không vi phạm các quy tắc Kosher. Bao gồm các loại tinh bột như cơm, khoai tây, và các loại rau củ và trái cây tươi. Những thực phẩm này không cần phải được chứng nhận Kosher nếu chúng không được chế biến cùng với các sản phẩm từ thịt hoặc sữa. 1.2. Sữa, trứng, bơ, phô mai, mật ong Sữa, trứng, bơ, và phô mai đều có thể là thực phẩm Kosher. Nhưng chúng phải được sản xuất và xử lý theo các quy định nghiêm ngặt. Đặc biệt, sữa và các sản phẩm từ sữa không được phép kết hợp với thịt trong cùng một bữa ăn. Quy định này xuất phát từ một trong những điều luật cơ bản của chế độ Kosher, và có ảnh hưởng lớn đến cách các món ăn được chuẩn bị và phục vụ. Sữa và trứng được lấy từ động vật Kosher thì cũng được coi là Kosher. Sản phẩm lấy từ động vật Kosher thì cũng được xem là Kosher Mật ong cũng là một phần của chế độ ăn Kosher và được coi là một thực phẩm parave. Mật ong không được sản xuất từ các nguồn động vật nên không gặp vấn đề về sự kết hợp với thịt hay sữa. 1.3. Thịt, cá và côn trùng Thịt Kosher phải đến từ các loài động vật nhai lại và có móng vuốt, như bò và cừu. Các sản phẩm thịt từ động vật không đáp ứng yêu cầu này, chẳng hạn như heo, không được phép. Cá cũng cần phải có vảy và vây để được coi là Kosher. Côn trùng không được phép trong chế độ ăn Kosher. Với một số ngoại lệ như một số loại côn trùng được chứng nhận Kosher đặc biệt. 1.4. Rượu Rượu Kosher phải được sản xuất, xử lý và đóng chai theo các quy định Kosher. Đảm bảo không có sự tiếp xúc với các sản phẩm từ động vật hoặc các thành phần không hợp lệ. Rượu Kosher thường có dấu chứng nhận trên bao bì. Xác nhận rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn Kosher. 2. Những quy định chung về thực phẩm Kosher Để một thực phẩm được coi là Kosher, cần phải tuân thủ một số quy định cơ bản. Thực phẩm từ các loài động vật bị cấm. Bao gồm thịt, nội tạng, trứng và sữa, không được phép ăn. Các loài động vật được phép phải được giết mổ theo các quy định nghiêm ngặt của luật Do Thái. Trước khi tiêu thụ, máu phải được loại bỏ hoàn toàn từ thịt và gia cầm. Một số bộ phận của động vật cũng không được phép sử dụng (Mỡ, gân, máu, dây thần kinh toạ ở chân sau con bò. Các bộ phận ở phần đầu cũng bị cấm) Trái cây và rau củ phải được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo không có sâu bọ trước khi ăn. Không được sử dụng rau củ sâu, bệnh Thịt không được kết hợp với sữa trong cùng một bữa ăn. Cá, trứng, trái cây, rau củ và ngũ cốc có thể ăn cùng với thịt hoặc sữa. Mặc dù một số quan điểm cấm cá kết hợp với thịt. Uống sữa 6 tiếng trước khi ăn thịt. Ăn thịt 30’ sau mới được uống sữa. Dụng cụ nấu ăn như nồi và chảo phải được giữ riêng cho thịt và sữa, không được sử dụng cho nhau. Dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm không Kosher không được dùng cho thực phẩm Kosher, đặc biệt khi còn nóng. Các sản phẩm từ nho do người không phải Do Thái chế biến không được phép tiêu thụ. 3. Lợi ích cho sức khoẻ từ những thực phẩm Kosher 3.1. Thực phẩm Kosher có chất lượng cao Thực phẩm Kosher thường yêu cầu kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt hơn so với các tiêu chuẩn thông thường. Điều này bao gồm kiểm tra độ tươi của thực phẩm, chất lượng chế biến và đóng gói. Các quy trình này giúp đảm bảo rằng thực phẩm Kosher có chất lượng cao và an toàn hơn cho sức khoẻ. 3.2. Hạn chế mầm bệnh Một trong những lợi ích chính của thực phẩm Kosher là việc hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn và mầm bệnh. Quy trình chế biến thực phẩm Kosher thường bao gồm các bước làm sạch và xử lý kỹ lưỡng. Giúp giảm thiểu nguy cơ về các loại vi khuẩn và mầm bệnh. 3.3. Phù hợp với người ăn chay và không dung nạp Lactose (Nhãn “Pareve” trên bao bì) Thực phẩm parave (hoặc pareve) không chứa thịt hoặc sữa. Nên rất phù hợp với những người ăn chay hoặc không dung nạp lactose. Nhãn “pareve” trên bao bì giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết thực phẩm không chứa các thành phần động vật. Giúp hỗ trợ lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân. Nên lựa chọn những sản phẩm có nhãn “Pareve” trên bao bì 4. Lời kết Thực phẩm Kosher không chỉ đáp ứng các yêu cầu tôn giáo mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ. Với sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và các quy trình chế biến an toàn. Thực phẩm Kosher đang trở thành lựa chọn phổ biến không chỉ trong cộng đồng Do Thái mà còn với những ai tìm kiếm một chế độ ăn uống tinh khiết và lành mạnh. Khi chọn thực phẩm Kosher, bạn không chỉ tuân thủ các quy định tôn giáo mà còn chăm sóc cho sức khoẻ của mình một cách tốt nhất. UCC Việt Nam là đơn vị chuyên cung cấp các dịch vụ tư vấn chứng nhận Kosher. Giúp doanh nghiệp có được nhiều cơ hội trên thị trường trong và ngoài nước. Liên hệ ngay với UCC để được tư vấn nhanh chóng nhé! UCC VIỆT NAM cung cấp dịch vụ trọn gói, chuyên nghiệp 036 790 8639 Chat Zalo UCC Nhận báo giá
