Rượu vang trắng có nhiều phong cách khác nhau, nhưng một trong những yếu tố quan trọng giúp phân biệt chúng là độ ngọt. Độ ngọt của rượu vang trắng phụ thuộc vào lượng đường còn sót lại sau quá trình lên men (Residual Sugar - RS). Một số loại vang trắng có vị khô, gần như không còn đường, trong khi số khác lại ngọt đậm, phù hợp để tráng miệng. Dưới đây là các cấp độ ngọt phổ biến trong rượu vang trắng và cách phân biệt chúng. 1. Rượu vang trắng khô (Dry White Wine) Rượu vang trắng khô (Dry) có hàm lượng đường còn lại rất thấp, thường dưới 4g/l. Điều này xảy ra khi men trong quá trình lên men chuyển hóa gần như toàn bộ đường trong nho thành cồn. Đặc điểm: Hương vị sắc nét, tươi mát, độ axit cao. Không có vị ngọt rõ ràng, thay vào đó là sự cân bằng giữa axit và hương trái cây. Thường được ưa chuộng trong các bữa ăn, kết hợp tốt với nhiều món ăn. Các giống nho phổ biến: Sauvignon Blanc (Pháp, New Zealand): Hương chanh, cỏ tươi, khoáng chất. Chardonnay (Pháp, Mỹ): Vị bơ nhẹ, táo xanh, gỗ sồi. Pinot Grigio/Pinot Gris (Ý, Pháp): Trái cây họ cam quýt, lê, hạnh nhân. Albariño (Tây Ban Nha): Cam quýt, táo xanh, đào trắng. Thuật ngữ chuyên ngành: Brut: Thường dùng cho rượu vang sủi bọt, chỉ các loại vang có dưới 12g/l đường, mang vị rất khô. Extra Brut: Còn khô hơn Brut, lượng đường dưới 6g/l. Sec: Trong tiếng Pháp có nghĩa là "khô", nhưng đôi khi có thể có một chút ngọt nhẹ. => Tham khảo thêm về bảng giá rượu vang đỏ nhập khẩu 2. Rượu vang trắng hơi ngọt (Off-Dry / Semi-Dry) Rượu vang trắng bán ngọt có 4 - 12g/l đường, mang lại cảm giác có chút ngọt nhẹ nhưng không quá đậm. Đây là sự cân bằng giữa axit và đường, tạo nên hương vị phong phú hơn so với vang khô. Đặc điểm: Độ ngọt nhẹ, hương vị phức tạp. Dễ uống, phù hợp với những người mới làm quen với rượu vang. Kết hợp tốt với các món cay như ẩm thực Thái Lan, Việt Nam, hoặc món ăn có sốt kem. Các giống nho phổ biến: Riesling (Đức, Alsace): Hương mật ong, táo, chanh, độ chua cao. Chenin Blanc (Pháp, Nam Phi): Táo, lê, hoa trắng, chút hương mật ong. Gewürztraminer (Alsace, Mỹ): Hoa hồng, vải thiều, quế, độ ngọt nhẹ. Thuật ngữ chuyên ngành: Extra Dry: Dù có nghĩa là "khô hơn", nhưng thực tế nó lại ngọt hơn Brut (12 - 17g/l đường). Demi-Sec: Thường dùng cho vang sủi bọt, mang vị bán ngọt (32 - 50g/l đường). => Có thể bạn quan tâm: rượu moscato giá bao nhiêu 3. Rượu vang trắng ngọt (Sweet White Wine) Rượu vang trắng ngọt có trên 12g/l đường, thậm chí có thể lên đến 200g/l trong một số dòng vang tráng miệng. Độ ngọt này đến từ việc dừng quá trình lên men sớm, giữ lại một lượng lớn đường tự nhiên trong nho. Đặc điểm: Hương vị ngọt ngào, độ cồn thấp hơn so với vang khô. Thường có kết cấu sánh mịn, hậu vị kéo dài. Được dùng chủ yếu làm rượu tráng miệng hoặc kết hợp với các món ăn có vị béo, mặn. Các giống nho phổ biến: Moscato (Ý): Hương hoa, vải, đào, nhẹ nhàng và ngọt dịu. Sauternes (từ nho Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle - Pháp): Hương mật ong, mơ, cam thảo. Tokaji Aszú (Hungary): Hương trái cây khô, mật ong, caramel. Eiswein (Ice Wine - Đức, Canada): Sản xuất từ nho đóng băng tự nhiên, vị ngọt tinh tế. Thuật ngữ chuyên ngành: Doux: Trong tiếng Pháp nghĩa là "ngọt", dùng để chỉ vang có trên 50g/l đường. Sweet: Thuật ngữ phổ biến cho rượu vang trắng ngọt. Late Harvest: Chỉ rượu vang làm từ nho thu hoạch muộn, có độ đường cao. Botrytized Wine: Rượu vang làm từ nho bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis Cinerea (Noble Rot), tạo độ ngọt đậm đà. 4. Rượu vang tráng miệng (Dessert Wine) Đây là nhóm rượu vang ngọt nhất, thường có 100 - 200g/l đường hoặc hơn. Chúng thường có độ cồn cao hơn và kết cấu đậm đặc, phù hợp để dùng với bánh ngọt, phô mai xanh hoặc thậm chí là sô-cô-la đen. Các dòng vang tráng miệng nổi tiếng: Sauternes (Pháp) Tokaji Aszú (Hungary) Eiswein (Ice Wine - Đức, Canada) Vin Santo (Ý) Kết luận Độ ngọt của rượu vang trắng là một yếu tố quan trọng giúp phân biệt các phong cách rượu khác nhau. Từ những dòng vang khô sắc nét, tinh tế cho đến các loại vang ngọt tráng miệng đầy quyến rũ, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng biệt phù hợp với sở thích và món ăn khác nhau. Lời khuyên: Nếu bạn thích vị nhẹ nhàng, tươi mát, hãy thử Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio. Nếu muốn một chút ngọt dịu, Riesling hoặc Chenin Blanc là lựa chọn lý tưởng. Còn nếu yêu thích hương vị ngọt ngào, Moscato hoặc Sauternes sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.
