Bếp từ công nghiệp đã trở nên thông dụng và được áp dụng rộng rãi trong lĩnh vực chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống của con người. Loại bếp này đang được thay thế cho những loại bếp gas công nghiệp thông thường nhằm mang đến nhiều lợi ích và hiệu quả kinh tế cao hơn cho bếp ăn công nghiệp. Nên sử dụng bếp từ công nghiệp hay bếp gas công nghiệp là vấn đề đang được rất nhiều chủ đầu tư phân vân khi lựa chọn setup cho khu bếp. Dưới đây là một vài nhận xét so sánh về 2 loại bếp này bởi các chuyên gia trong ngành và các đầu bếp nhà hàng được thienbinhgroup.com tổng hợp. Trước tiên các bạn cần nắm được nguyên lý hoạt động của 2 dòng sản phẩm này: Nguyên lý hoạt động của bếp từ công nghiệp và bếp gas Bếp từ công nghiệp là loại bếp hoạt động trên nguyên tắc biến đổi điện năng thành nhiệt năng để làm chín thực phẩm. Bếp được thiết kế với các bộ phận như mâm nhiệt, hệ thống điều khiển, quạt tản nhiệt, vỏ bếp, bo mạch, kính chịu nhiệt và phần chân bếp. Ngược lại với bếp từ, thì dòng bếp gas công nghiệp sử dụng nhiên liệu gas phát sinh ra tia lửa, cung cấp nhiệt lượng cho quá trình nấu nướng. Dòng bếp này không kén chọn thiết bị nấu nướng, còn bếp từ với nguyên lý hoạt động cảm ứng điện từ nên cần sử dụng những dụng cụ nấu nướng thích hợp. Hình ảnh bếp gas công nghiệp ở trong nhà hàng So sánh bếp từ công nghiệp với bếp ga công nghiệp Điểm giống nhau Bếp từ công nghiệp và bếp gas công nghiệp là 2 dòng bếp được sử dụng trong hệ thống bếp ăn công nghiệp có yêu cầu phục vụ cao. Với công suất và hiệu năng gấp nhiều lần so với loại bếp thông thường, 2 dòng sản phẩm này hoàn toàn đáp ứng cho nhu cầu chế biến khối lượng thức ăn lớn chuyên nghiệp và liên tục trong thời gian ngắn. Cả hai loại bếp công nghiệp trên đều hoạt động với công năng nấu nướng phục vụ thực khách. Tuy nhiên để lựa chọn bếp từ công nghiệp hay bếp gas công nghiệp thì cần đánh giá trên nhiều tiêu chí. Dưới đây là một số tiêu chí đánh giá về 2 loại bếp này để bạn có cái nhìn toàn diện nhất. Đánh giá so sánh về bếp từ công nghiệp và bếp gas công nghiệp Theo các chuyên gia cho biết, đối với bếp gas thì lượng nhiệt tỏa ra chỉ cung cấp cho nồi nấu khoảng 60%, phần còn lại sẽ tải ra môi trường rất phung phí. Còn đối với bếp từ, với kết cấu đặc biệt của bề mặt bếp, hầu như toàn bộ nhiệt tỏa ra sẽ cung cấp hoàn toàn cho nồi, chảo. Nhờ đó mà thức ăn được làm chín một cách nhanh chóng và tiết kiệm được một khoảng lớn nhiên liệu nấu nướng. Bếp từ được setup tại hệ thống bếp nấu lớn Theo các đầu bếp, trong khi sử dụng bếp gas sẽ tỏa ra lượng nhiệt lớn ra môi trường nên gây cảm khác nóng nực, bực bội cho đầu bếp. Khi đó, bếp từ sẽ là lựa chọn hoàn hảo vì thiết bị không tỏa ra hơi nóng, nhờ đó quá trình chế biến thực phẩm của đầu bếp trở nên thuận tiện, nâng cao hiệu suất làm việc hơn. Ngoài ra, bếp từ hoạt động với hệ thống điều khiển thông minh, có nút điều chỉnh nhiệt độ cực kỳ tiện lợi và an toàn. So với bếp gas có thể hạn chế được những rủi ro về việc cháy nổ trong quá trình sử dụng. Xét về giá thành thì bếp từ có mức giá cao hơn so với bếp gas, vì loại bếp này có cấu tạo đơn giản, không tốn nhiều chi phí sản xuất. Nhưng so về độ bền, công suất hoạt động,... thì dòng bếp điện từ vẫn được đánh giá cao hơn. Vậy nên lựa chọn bếp từ công nghiệp hay bếp gas cho nhà hàng? Từ những nhận xét đánh giá từ các chuyên gia thì có thể thấy rằng mỗi loại bếp đều có những lợi thế và hạn chế riêng. Các bạn cần lựa chọn loại bếp phù hợp đáp ứng với yêu cầu nấu nướng và tiêu chí phục vụ của nhà hàng. Bên cạnh đó cần dựa vào yêu cầu chế biến món ăn để setup thiết bị phù hợp. Để tìm hiểu sâu hơn về kích thước, kiểu dáng của bếp gas hay công suất của các loại bếp từ công nghiệp hãy xem thêm các bài viết do chúng tôi cung cấp, từ đó trang bị thêm kinh nghiệm lựa chọn dòng bếp nấu phù hợp với mô hình kinh doanh và phục vụ.
