Khô trâu gác bếp là một đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, được yêu thích bởi hương vị khói bếp đặc trưng và độ dai ngon của thịt trâu. Để có được món khô trâu gác bếp ngon đúng điệu, cần lưu ý từ khâu chọn thịt đến cách tẩm ướp và phương pháp sấy khô. Hãy cùng khám phá ngay! Chọn Thịt Trâu Ngon Nên chọn thịt bắp hoặc thịt thăn trâu, có thớ dài, săn chắc. Thịt trâu tươi có màu đỏ sậm, không bị ôi thiu, không có mùi lạ. Tránh chọn thịt có quá nhiều gân vì sẽ làm khô trâu bị cứng. Gia Vị Ướp Đặc Trưng Gia vị là yếu tố quan trọng giúp khô trâu gác bếp có hương vị đậm đà. Dưới đây là những nguyên liệu cần có: Hạt mắc khén – gia vị đặc trưng của Tây Bắc Gừng, tỏi, ớt khô băm nhuyễn Muối, tiêu, đường, bột ngọt 1 ít rượu trắng để khử mùi tanh của thịt Cách Tẩm Ướp Thịt Trâu Cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 20-25cm, dày 1cm. Trộn đều các gia vị đã chuẩn bị rồi xoa đều lên thịt. Ướp ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu. Phương Pháp Gác Bếp Sấy Khô Treo thịt lên thanh gỗ cách bếp than khoảng 1m. Duy trì lửa nhỏ, không để lửa lớn làm cháy thịt. Thời gian sấy từ 12-24 giờ tùy vào nhiệt độ và độ dày của miếng thịt. Khi thịt có màu nâu sậm, săn chắc và có mùi thơm đặc trưng là đạt. Cách Bảo Quản Và Thưởng Thức Bảo quản khô trâu trong túi hút chân không hoặc hộp kín, để nơi khô ráo. Khi ăn có thể nướng sơ trên than hồng hoặc hấp lại cho mềm. Chấm kèm chẩm chéo hoặc tương ớt để tăng hương vị. Kết Luận Với những bí quyết mà Vua Mồi đã cung cấp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm khô trâu gác bếp ngon đúng điệu ngay tại nhà. Thử ngay và cảm nhận hương vị độc đáo của món đặc sản Tây Bắc này!
