Theo FDA, dị ứng và sốc phản vệ thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng ảnh hưởng đến hàng triệu người trên toàn thế giới. Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm có thể nhẹ như ngứa da hoặc nghiêm trọng như sốc phản vệ – một phản ứng nguy hiểm có thể đe dọa tính mạng. Tại Mỹ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ người tiêu dùng khỏi các nguy cơ dị ứng thực phẩm. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khái niệm dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ, các nhóm thực phẩm gây dị ứng chính, và cách thức FDA quản lý để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. 1. Khái niệm về dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ theo FDA 2. Các nhóm thực phẩm gây dị ứng chính theo FDA 3. FDA quản lý dị ứng và sốc phản vệ do thực phẩm như thế nào? 4. Kết luận 1. Khái niệm về dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ theo FDA Dị ứng thực phẩm là tình trạng khi hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với các protein trong thực phẩm mà bình thường không gây hại. Khi một người bị dị ứng tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng. Hệ miễn dịch sẽ tạo ra các chất như histamin. Gây ra các triệu chứng như ngứa, sưng, nổi mẩn, và khó thở. Sốc phản vệ (anaphylaxis) là một dạng phản ứng dị ứng nghiêm trọng của cơ thể. Xảy ra rất nhanh chóng sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng. Sốc phản vệ có thể gây sưng đường thở, giảm huyết áp đột ngột, khó thở nghiêm trọng và có thể dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời. Theo FDA, hầu hết các triệu chứng dị ứng thực phẩm đều nhẹ và chỉ giới hạn ở da hoặc khó chịu ở đường tiêu hóa. Một số có thể tiến triển thành phản ứng dị ứng nghiêm trọng là sốc phản vệ. Điều này rất nguy hiểm và có thể gây ảnh hưởng đến tính mạng. 2. Các nhóm thực phẩm gây dị ứng chính theo FDA Theo FDA, có 9 loại thực phẩm chính gây dị ứng và sốc phản vệ. Chiếm phần lớn các ca dị ứng thực phẩm trên toàn thế giới. Đây là những thực phẩm phổ biến trong nhiều món ăn. Từ thức ăn hằng ngày cho đến các sản phẩm chế biến. Dưới đây là danh sách các nhóm thực phẩm cùng với các triệu chứng dị ứng điển hình: 1.Đậu phộng: Triệu chứng: Ngứa miệng, sưng môi, phát ban, khó thở, đau bụng, tiêu chảy. Thông tin thêm: Đậu phộng là nguyên nhân hàng đầu gây dị ứng và sốc phản vệ nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em. Dị ứng với đậu phộng thường kéo dài cả đời. Theo FDA, đậu phộng có thể gây ra sốc phản vệ chỉ với một lượng rất nhỏ. 2. Hạt cây (hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt dẻ…): Triệu chứng: Ngứa, phát ban, sưng miệng và cổ họng, khó thở, tiêu chảy. Thông tin thêm: Dị ứng với hạt cây cũng có thể gây ra các phản ứng nghiêm trọng và khó kiểm soát. Người bị dị ứng với một loại hạt cây thường có nguy cơ cao bị dị ứng với các loại khác. 3. Sữa: Triệu chứng: Nổi mề đay, nôn mửa, tiêu chảy, khó thở. Thông tin thêm: Dị ứng sữa thường gặp ở trẻ em, nhưng đa số sẽ khỏi khi lớn lên. Theo FDA, dị ứng với thực phẩm này gây ra các vấn đề tiêu hóa và da liễu nghiêm trọng nếu không được phát hiện và quản lý đúng cách. 4. Trứng: Triệu chứng: Ngứa, phát ban, nôn mửa, tiêu chảy. Thông tin thêm: Theo FDA, trứng là một trong những thực phẩm gây dị ứng và sốc phản vệ phổ biến nhất ở trẻ nhỏ. Nhưng nhiều trẻ có thể vượt qua dị ứng này khi trưởng thành. 5. Động vật có vỏ và giáp xác (tôm, cua, sò…): Triệu chứng: Sưng môi, khó thở, tiêu chảy, ngứa. Thông tin thêm: FDA cảnh báo đây là một trong những nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ nghiêm trọng nhất. Dị ứng với những động vật này thường dẫn đến sốc phản vệ ngay cả khi chỉ tiếp xúc với bụi hoặc hơi nước của thực phẩm. 6. Lúa mì: Triệu chứng: Đau bụng, tiêu chảy, nổi mề đay, khó thở. Thông tin thêm: Dị ứng lúa mì khác với bệnh celiac, một tình trạng tự miễn dịch gây ra bởi gluten trong lúa mì. Dị ứng lúa mì gây ra các triệu chứng nhanh chóng sau khi tiêu thụ sản phẩm chứa lúa mì. 7. Đậu nành: Triệu chứng: Ngứa, phát ban, khó thở, buồn nôn. Thông tin thêm: Đậu nành là một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm thực phẩm và thức uống. Người bị dị ứng đậu nành cần cẩn thận với các sản phẩm chế biến có chứa thành phần này. 8. Vừng: Triệu chứng: Ngứa, phát ban, khó thở, tiêu chảy. Thông tin thêm: Vừng được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn truyền thống. Nó có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng khi sử dụng. 9. Cá: Triệu chứng: Ngứa, phát ban, khó thở, tiêu chảy. Thông tin thêm: Theo FDA, cá là một trong những thực phẩm hay gây ra các vấn đề dị ứng. Dị ứng với cá có thể xảy ra ở bất kỳ độ tuổi nào và thường kéo dài suốt đời. Một số người chỉ dị ứng với một loại cá cụ thể. Trong khi người khác có thể bị dị ứng với tất cả các loại. 3. FDA quản lý dị ứng và sốc phản vệ do thực phẩm như thế nào? FDA đóng vai trò quan trọng trong việc theo dõi, bảo vệ người tiêu dùng khỏi các nguy cơ dị ứng và sốc phản vệ do thực phẩm. Các biện pháp chính mà FDA thực hiện bao gồm: Quy định về ghi nhãn thực phẩm: Theo FDA, nhà sản xuất thực phẩm phải ghi rõ các thành phần gây dị ứng trên nhãn bao bì. Giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận diện và tránh các sản phẩm gây dị ứng. Kiểm tra và giám sát: FDA thường xuyên kiểm tra và giám sát các cơ sở sản xuất thực phẩm. Để đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và kiểm soát chất gây dị ứng. Cảnh báo và thu hồi sản phẩm: FDA có quyền yêu cầu thu hồi các sản phẩm thực phẩm có chứa chất gây dị ứng không được ghi rõ trên nhãn. Điều này giúp ngăn chặn những sản phẩm không an toàn đến tay người tiêu dùng. Nghiên cứu và phát triển: FDA liên tục nghiên cứu, phát triển và theo dõi các phương pháp phát hiện và kiểm soát dị ứng thực phẩm. Nhằm nâng cao khả năng bảo vệ người tiêu dùng khỏi dị ứng và sốc phản vệ. 4. Kết luận Theo FDA, dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ là những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng mà người tiêu dùng cần phải đặc biệt quan tâm. Với sự giám sát chặt chẽ từ FDA. Việc kiểm soát và ngăn ngừa các nguy cơ liên quan đến dị ứng thực phẩm và sốc phản vệ đang ngày càng được cải thiện. Người tiêu dùng cũng nên chủ động trong việc đọc nhãn. Nên lựa chọn thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Mọi thông tin cần hỗ trợ, quý khách hàng vui lòng liên hệ UCC VIỆT NAM qua: Hotline 036 7908639 email [email protected] để được nhân viên hỗ trợ tốt nhất!
