Trong một thế giới mà người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến chất lượng, nguồn gốc và quy trình sản xuất thực phẩm. Chứng nhận Kosher đã nổi lên như một tiêu chuẩn được nhiều người tin tưởng. Không chỉ trong cộng đồng Do Thái mà còn trên toàn thế giới. Nhưng Kosher không chỉ đơn giản là một biểu tượng vệ sinh thực phẩm – nó mang theo một hệ thống quy định tôn giáo và đạo đức có lịch sử hàng ngàn năm. Vậy, bạn có thực sự hiểu về chứng nhận Kosher và những quy tắc đằng sau tiêu chuẩn này? Trong bài viết này, UCC Việt Nam sẽ giúp bạn khám phá các khía cạnh từ khái niệm, lịch sử cho đến phân loại chứng nhận Kosher. Giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về tiêu chuẩn thực phẩm đặc biệt này. 1.Chứng nhận Kosher là gì? Kosher không chỉ đơn giản là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn bao hàm nhiều quy tắc tôn giáo và đạo đức. Nhằm đảm bảo rằng thực phẩm được chế biến và tiêu thụ trong sự tinh khiết. Tôn trọng thiên nhiên và nhân đạo với động vật. Mỗi sản phẩm muốn được gắn nhãn chứng nhận Kosher phải trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt bởi các tổ chức uy tín. Đây là một trong số những chứng nhận lâu đời Chứng nhận Kosher là một tiêu chuẩn tôn giáo trong đạo Do Thái. Được sử dụng để xác định xem một loại thực phẩm hoặc sản phẩm có phù hợp với các quy định ăn kiêng của người Do Thái hay không. Từ “Kosher” xuất phát từ tiếng Hebrew “Kashrut”, có nghĩa là “phù hợp” hoặc “thích hợp”. Những quy định này được ghi chép trong Kinh Thánh và liên quan đến cả thành phần, quy trình chế biến và phương thức giết mổ động vật. 2. Lịch sử hình thành chứng nhận Kosher 2.1 Nguồn gốc từ Kinh Thánh Chứng nhận Kosher có nguồn gốc từ những quy định trong Kinh Thánh Do Thái. Đặc biệt là trong sách Leviticus và Deuteronomy. Các luật lệ này được đặt ra để giúp người Do Thái sống trong sự tinh khiết về mặt tinh thần và thể chất. Đồng thời đảm bảo thực phẩm họ tiêu thụ đáp ứng các tiêu chuẩn đạo đức và tôn giáo. Theo truyền thống, luật Kashrut đã được truyền miệng qua nhiều thế hệ trước khi được ghi chép lại trong Kinh Thánh. Ban đầu, các quy định về Kosher chủ yếu tập trung vào việc tránh các thực phẩm “không sạch”. Bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Nhấn mạnh tính đạo đức trong việc đối xử với động vật. Điều này phản ánh triết lý sống hài hòa giữa con người và thiên nhiên. Đồng thời duy trì sự sạch sẽ về tinh thần. 2.2. Sự phát triển qua các thời kỳ Khi người Do Thái di cư đến các vùng đất khác nhau. Luật lệ Kosher đã phát triển để thích nghi với các điều kiện sống và nguồn thực phẩm mới. Ví dụ, khi người Do Thái đến châu Âu. Các quy định về Kosher đã được điều chỉnh để phù hợp với các loại thực phẩm và phương thức chế biến phổ biến tại địa phương. Điều này cho thấy tính linh hoạt của Kosher trong việc đáp ứng các thay đổi xã hội mà vẫn giữ nguyên tắc cốt lõi của đạo Do Thái. Với sự phát triển của nền công nghiệp thực phẩm trong thế kỷ 20. Nhu cầu về chứng nhận Kosher ngày càng tăng. Các tổ chức chứng nhận Kosher bắt đầu ra đời. Đảm bảo rằng các sản phẩm công nghiệp được sản xuất và chế biến theo các quy định chặt chẽ của Kosher. Những tổ chức như OU (Orthodox Union) và OK Kosher trở thành các cơ quan uy tín. Đảm bảo rằng các quy tắc Kosher được tuân thủ trong quy trình sản xuất công nghiệp. 2.3. Kosher trong thế giới hiện đại Ngày nay, chứng nhận Kosher đã trở thành một tiêu chuẩn toàn cầu. Không chỉ dành riêng cho cộng đồng Do Thái mà còn được nhiều người tiêu dùng khác quan tâm. Người tiêu dùng tìm đến thực phẩm Kosher vì tin rằng các sản phẩm này an toàn hơn. Được sản xuất minh bạch hơn và không chứa các thành phần gây hại. Ngoài ra, với sự gia tăng của các chế độ ăn kiêng và xu hướng tiêu thụ thực phẩm sạch, minh bạch. Kosher đã trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho những người muốn đảm bảo rằng thực phẩm họ tiêu thụ được sản xuất theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và có đạo đức. Kosher ngày nay vẫn ngày một phát triển 3. Phân loại chứng nhận Kosher Có nhiều cấp độ và loại chứng nhận Kosher khác nhau. Tùy thuộc vào loại thực phẩm và quy trình chế biến. 3.1. Các loại chứng nhận Kosher Kosher Parve: Đây là chứng nhận cho các sản phẩm không chứa thịt và sữa. Các sản phẩm Parve bao gồm rau củ, trái cây, cá, ngũ cốc và các sản phẩm trung tính khác. Cho phép sản phẩm có thể được kết hợp với cả thịt và sữa mà không vi phạm luật Kosher. Kosher Meat (Basar): Đây là chứng nhận cho các sản phẩm chứa thịt. Để đạt được chứng nhận này, thịt phải đến từ các loài động vật “sạch”, chẳng hạn như bò, cừu hoặc dê. Và phải được giết mổ theo phương pháp Shechita. Kosher Dairy (Chalav): Dành cho các sản phẩm chứa sữa. Bao gồm các sản phẩm từ sữa bò hoặc các động vật được phép theo luật Kosher. Các sản phẩm phải được sản xuất mà không có sự pha trộn với thịt. Kosher for Passover: Đây là chứng nhận đặc biệt dành cho dịp lễ Vượt Qua (Passover) của người Do Thái. Khi mà các sản phẩm chứa men bị cấm. Chứng nhận này đảm bảo rằng sản phẩm không chứa men và tuân thủ các quy tắc của lễ Vượt Qua. 3.2. Các tổ chức chứng nhận Kosher uy tín Hiện nay, có nhiều tổ chức trên thế giới chuyên cung cấp chứng nhận Kosher. Mỗi tổ chức có tiêu chuẩn riêng nhưng đều tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc Kashrut. Một số tổ chức uy tín bao gồm: OU (Orthodox Union): Là tổ chức lớn nhất và uy tín nhất thế giới. Biểu tượng chữ “U” trong vòng tròn được công nhận trên toàn cầu. OK Kosher: Một trong những tổ chức hàng đầu. Nổi tiếng với quy trình kiểm tra nghiêm ngặt và minh bạch. Star-K: Được coi là một trong những tổ chức chứng nhận Kosher uy tín. Đặc biệt phổ biến tại Bắc Mỹ. 3 tổ chức uy tín Các tổ chức này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất theo đúng quy trình và tiêu chuẩn Kosher. Giúp người tiêu dùng yên tâm về chất lượng và an toàn thực phẩm. UCC Việt Nam là đơn vị tư vấn hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình đạt được chứng nhận Kosher. Giúp doanh nghiệp tiến sâu hơn vào thị trường Hồi Giáo. UCC VIỆT NAM cung cấp dịch vụ trọn gói, chuyên nghiệp 036 790 8639 4. Kết luận Chứng nhận Kosher không chỉ là một tiêu chuẩn thực phẩm tôn giáo mà còn phản ánh nhiều giá trị về sức khỏe, đạo đức và sự minh bạch trong sản xuất thực phẩm. Từ những quy định chặt chẽ trong Kinh Thánh. Kosher đã phát triển qua nhiều thế kỷ và trở thành một tiêu chuẩn toàn cầu được nhiều người tin tưởng. Bên cạnh việc giữ gìn truyền thống tôn giáo. Kosher còn mang lại những lợi ích về sức khỏe và đạo đức cho người tiêu dùng hiện đại. Việc lựa chọn sản phẩm có chứng nhận Kosher không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm. Đó còn là cách để người tiêu dùng đóng góp vào việc bảo vệ thiên nhiên và thực hiện tiêu thụ có trách nhiệm. Chứng nhận Kosher đã và đang ngày càng trở nên quan trọng hơn trong bối cảnh thế giới thực phẩm công nghiệp hóa hiện nay.
