Chuẩn bị nguyên liệu Cơm dừa (không quá non hoặc quá già): 1 kg Đường cát trắng: 400g Nước cà phê nguyên chất: 20ml Sữa đặc: 5 thìa Vani: 2 ống Mứt dừa cà phê. Cách thực hiện Bước 1: Tiến hành bào cơm dừa thành sợi mỏng và rửa sạch. Bước 2: Chần cơm dừa đã bào qua nước sôi, vớt ra và để ráo. Bước 3: Cho đường, sữa đặc và nước cà phê vào trộn đều với cơm dừa. Ướp hỗn hợp trên từ 3 – 5 tiếng cho đến khi tan hết đường. Bước 4: Sên dừa: Cho dừa vào chảo chống dính và sên với lửa nhỏ. Cứ khoảng 5 phút thì đảo dừa một lần. Đến khi gần khô thì rắc vani lên và trộn đều tay. Bước 5: Tắt bếp khi thấy hỗn hợp đã khô hẳn. Vẫn tiếp tục đảo một lúc cho mứt nguội bớt. Bước 6: Sau khi mứt dừa cà phê nguội thì cho vào lọ thủy tinh để bảo quản và ăn dần.
