Nồi nấu phở là thiết bị hỗ trợ đắc lực cho những quán bún phở đa dạng quy mô. Nồi có thiết kế đơn giản, dễ sử dụng. Tuy nhiên, hàng năm, chúng tôi vẫn nhận được rất nhiều “lời cầu cứu” từ khách hàng bởi những lỗi sai cơ bản khi sử dụng nồi. Chính vì vậy, để tiết kiệm thời gian, chi phí cho việc sử dụng nồi nấu phở cũng như công việc kinh doanh không bị gián đoạn, bạn nên đọc ngay bài viết này để biết 5 lưu ý quan trọng khi dùng nồi. Mở cửa hàng kinh doanh nên mua nồi nấu phở loại nào? • Nồi hầm xương 80Lit Để có được 50Lit nước dùng thì phải ninh xương bằng nồi hầm xương 70- 80Lit, bởi nước sẽ cạn khi nấu và lượng xương sau khi vớt ra chiếm khoảng 25% thể tích toàn nồi. Thời gian ninh xương từ 8 – 10 giờ tùy theo công thức riêng, có thể nhanh hơn, ninh cần lâu nước dùng càng ngọt xương và đậm đà hơn. Với cơ chế hoạt động tự động thì có thể nấu đêm để tiết kiệm thời gian. • Nồi nước lèo 50 Lit Nồi nước lèo 50L được dùng phổ biến, bởi quy mô của hầu hết các quán phở hiện nay phục vụ từ 100 – 150 lượt khách/ ngày. Công dụng của nồi 50L là để giữ nóng nước dùng phục vụ liên tục trong thời gian bán hàng. Để tiết kiệm điện năng tiêu thụ, nồi trang bị hệ thống điều khiển giúp bạn dễ dàng tắt bớt 1 trong 2 thanh nhiệt và điều chỉnh giảm nhiệt độ đủ để nước dùng sôi liu riu. Như vậy vừa tiết kiệm điện, vừa giúp nước dùng không bị đục. • Nồi nhúng bánh 25 Lit Chiếc nồi này thực tế như 1 nồi nấu nước sôi tiện ích: nhúng bánh phở, bún, bò tái, chần rau… Dung tích nồi 25 Lit, khi vặn mức nhiệt tối đa chỉ mất khoảng 14 – 20 phút là nước sôi sục. >> Tham khảo thêm: Với các quán bún, phở có quy mô nhỏ, diện tích khu vực chế biến không lớn hoặc chi phí không đủ để sắm đủ bộ 3 nồi nấu phở thì có thể mua nồi hầm xương và nồi nấu nước lèo, kèm theo đó là nồi trụng để nhúng bánh phở và nhúng rau, thịt bò… 5 lưu ý quan trọng khi bắt đầu sử dụng nồi nấu phở Lưu ý 1: Đường điện đạt tiêu chuẩn để sử dụng nồi nấu phở Với các nồi nấu phở dung tích bằng hoặc nhỏ hơn 100L thì sử dụng nguồn điện 220V/ 50Hz, còn nồi dung tích trên 100L thì bắt buộc sử dụng điện 3 pha để nồi hoạt động ổn định hơn và tránh trường hợp quá tải. Khi sử dụng kết hợp các nồi nấu phở như bộ 3 nồi: nồi nhúng bánh, nồi nấu nước lèo, nồi hầm xương thì bạn nên tham khảo ý kiến nhân viên kĩ thuật của INOX TRUNG THÀNH để chuẩn bị đường điện sử dụng đạt tiêu chuẩn. Sự cố về đường điện gây nguy hiểm và tốn nhiều chi phí, gây cháy thanh nhiệt, nồi tự ngắt không hoạt động… Vậy điều bạn cần làm là tham khảo ý kiến nhân viên kĩ thuật và chuẩn bị nguồn điện phù hợp trước khi lắp đặt và sử dụng nồi nấu phở. Lưu ý 2: Đừng mở công tắc thanh nhiệt khi nồi chưa có nước! Thanh nhiệt nồi nấu phở cũng giống như thanh nhiệt trong các thiết bị khác: tủ hấp cơm, ấm nước điện… cần được ngập nước trong suốt quá trình vận hành. Nếu để thanh nhiệt hoạt động một thời gian ngắn mà chưa đổ nước vào, thanh nhiệt rất dễ cháy và không có độ bền cao. Vì vậy, đừng quên đổ nước vào nồi nấu phở trước khi mở công tắc vận hành thanh nhiệt. Đừng mở công tắc thanh nhiệt khi nồi chưa có nước! Lưu ý 3: Sử dụng và thay thế thanh nhiệt Thanh nhiệt là chi tiết quan trọng cần lưu ý nhiều nhất khi sử dụng nồi nấu phở. Thanh nhiệt được làm từ chất liệu inox cao cấp, thường có độ bền lên đến 2 năm hoặc hơn thế nếu bạn sử dụng đúng cách và bảo quản tốt. Khi bắt đầu vận hành nồi, để mức nhiệt tối đa cho nước nhanh sôi. Sau đó, tắt bớt thanh nhiệt (trừ nồi 25L chỉ có duy nhất 1 thanh nhiệt) và điều chỉnh nhiệt độ của thanh nhiệt còn lại đủ để đun nước lèo, hầm xương phù hợp. Thanh nhiệt nồi nấu phở có công tắc vận hành linh hoạt, tiện lợi Nếu thanh nhiệt hỏng, cần thay thế, nên mua thanh nhiệt cùng loại tại đây và thay thế theo hướng dẫn của nhân viên kĩ thuật. Trong trường hợp bạn ở xa các chi nhánh, có thể đặt gửi về hoặc thay thế bằng loại thanh nhiệt đảm bảo nhất. Lưu ý 4: Không nên dùng xan xả để lấy nước dùng Van xả được trang bị dưới đáy nồi nấu phở với mục đích để lấy nước dùng và vệ sinh nồi dễ dàng hơn. Tuy nhiên, đáy nồi ít nhiều vẫn có cặn và vụn xương rơi xuống trong quá trình hầm xương, nấu nước lèo. Vì vậy, lời khuyên dành cho bạn là không nên lấy nước dùng bằng van này. Sử dụng muôi để múc nước dùng vẫn rất nhanh và tiện. Van xả được dùng khi cần lấy hết nước dùng trong nồi ra nhanh và khi vệ sinh nồi cần xả nước. Lưu ý 5: Lựa chọn nồi nấu phở có dung tích phù hợp và tiết kiệm Nồi nhúng bánh phở 25L khá phổ biến và phù hợp sử dụng để nhúng bánh cho hầu hết các quán phở lớn nhỏ. Nồi nấu nước lèo thông thường sử dụng khoảng 50- 60L. Với các quán lớn phục vụ trên 200 tô mỗi ngày có thể dùng nồi nấu phở 80- 100L. Nồi hầm xương được chọn dựa theo lượng nước dùng cần để chan phở. Xương chiếm khoảng 20- 25% thể tích nồi, còn lại là nước lèo thu được. Tùy nhu cầu để bạn lựa chọn dung tích phù hợp. Ví dụ như quán của bạn phục vụ 100- 150 khách/ ngày thì có thể tham khảo bộ 3 nồi nấu phở 25- 50- 80L. Bảo quản và vệ sinh nồi nấu phở inox. Vệ sinh nồi nấu phở như thế nào? Nồi được sử dụng cho công dụng chính là đun nước, cuối ngày khi không cần dùng nữa, bạn tháo hết nước dùng trong nồi ra bằng van xả cỡ lớn dưới đáy nồi. Để nồi nguội hẳn mới bắt đầu vệ sinh. Tháo hết nước dùng trong nồi ra bằng van xả cỡ lớn dưới đáy nồi Van xả này có thể sử dụng để lấy nước dùng trong quá trình nấu. tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên dùng dụng cụ muôi (môi) để múc nước dùng chan phở vì đáy nồi ít nhiều vẫn có cặn và vụn xương. Lấy nước dùng qua van xả làm cho nước lèo lẫn cặn. Vệ sinh nồi bằng cách dùng nước rửa chén rửa sạch dầu mỡ bám vào nồi, sau đó xịt bằng nước sạch nhiều lần. Lưu ý tháo tấm phên tre chắn thanh nhiệt để vệ sinh cả phần thanh nhiệt. Nước được xả ra ở van nên vệ sinh nồi rất dễ, không cần nghiêng nồi như các nồi truyền thống. Bảo quản nồi nấu phở Sau khi vệ sinh xong, có thể dùng khăn khô lau sạch nước bên ngoài nồi, đặc biệt ở phần công tắc, núm điều chỉnh nhiệt và thanh nhiệt nồi nấu phở inox. Vì nồi được làm hoàn toàn từ inox 304 sáng bóng, hạn chế gỉ sét và dễ vệ sinh nên không tốn quá nhiều công sức để vệ sinh và bảo quản nồi. Nồi nấu phở INOX TRUNG THÀNH có độ bền cao. Khi không sử dụng đến, bạn chỉ cần bảo quản tại nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để bảo vệ hệ thống điện cho nồi. Khi sử dụng lại chỉ cần vệ sinh sạch là có thể vận hành bình thường. Mọi chi tiết của nồi đều bền bỉ với thời gia, chịu nhiệt, chịu lực tốt. HOTLINE: 0904627195 - 0904 756 123.
