Quy trình chế biến hạt cacao Để có một ly cacao nguyên chất, hạt cacao phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Sau khi quả được thu hoạch, hạt sẽ được tách ra, lên men trong 5–7 ngày để tạo hương vị, rồi phơi hoặc sấy khô. Tiếp đó, hạt được rang và nghiền thành cacao mass – chứa cả bơ cacao và bột cacao. Từ cacao mass, người ta tách thành bơ cacao (dùng trong mỹ phẩm, socola) và bột cacao (dùng để pha chế, làm bánh). Chính nhờ quy trình này, cacao giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị nguyên bản. Mỗi bước chế biến đều quan trọng để đảm bảo cacao nguyên chất đạt chuẩn, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
