Ẩm Thực Cách Chọn Móng Giò Heo Đông Lạnh Ngon, Không Bị Hôi

Móng heo hầm đậu phộng (giò heo hầm đậu phộng)



Nguyên liệu:

• Móng heo (chân giò): 1–1.5 kg (chặt miếng vừa ăn)
  
  
• Đậu phộng (lạc): 150–200g (ngâm nước 3–4 giờ cho mềm)
  
  
• Gừng: 1 củ (đập dập)
  
  
• Hành tím: 3–4 củ (nướng sơ cho thơm)
  
  
• Hành lá, ngò rí, tiêu
  
  
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm
  

Cách làm:

1. Sơ chế móng heo:
   Rửa sạch với muối và giấm, chần qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nước lạnh.
   
   
2. Hầm móng heo và đậu phộng:
   
   • Cho móng heo vào nồi, thêm nước ngập mặt, cho gừng và hành tím vào.
     
     
   • Hầm khoảng 30–40 phút (nếu dùng nồi áp suất thì 15–20 phút).
     
     
   • Cho đậu phộng vào hầm cùng, thêm gia vị vừa ăn (nêm nhạt lúc đầu, sau điều chỉnh).
     
3. Hoàn thiện:
   Hầm đến khi móng heo mềm, đậu phộng bùi nhưng không nát. Rắc hành lá, ngò rí, tiêu xay lên là hoàn thành.
   

Thưởng thức:

• Món này ăn nóng, chấm kèm nước mắm ớt.
  
  
• Có thể ăn với cơm trắng hoặc bún, rất bổ dưỡng và thơm ngon.
  

Móng giò lợn, móng giò heo hay còn gọi là chân giò lợn là phần chân của lợn, bao gồm móng giò trước và móng giò sau. Móng giò sau đông lạnh được nhập khẩu từ Ba Lan, đóng 10kg/thùng, bảo quản ở nhiệt độ âm 18 độ C.

Theo y học, móng giò lợn có vị ngọt mặn, tác dụng bổ huyết, tốt sữa nên được dùng cho những người suy nhược cơ thể hoặc các thai phụ bồi bổ cơ thể. Ngoài ra, mòng giò còn có khả năng tăng thận tinh nên tốt cho cơ lưng và chân, bổ dịch vị nên làm sáng da mạnh cơ lợi huyết mạch, tốt hơn cả thịt lợn.

Hình ảnh móng giò lợn đông lạnh








Theo dinh dưỡng học hiện đại, móng giò lợn khá giàu chất dinh dưỡng, ngoài đạm và chất béo còn có nhiều canxi, phốt pho, sắt, magiê, mangan, kẽm, các vitamin B, A. Ngoài ra, móng giò còn có systine, myoglobin và là nguồn cung cấp collagen rất tốt. Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh rằng: người già và người gầy yếu nếu thường xuyên ăn móng giò sẽ cải thiện được chức năng tích nước kém của các tế bào mô, th