Ẩm Thực Loại gạo lứt nào tốt cho người tiểu đường?

Loại gạo lứt nào tốt cho người tiểu đường?
Gạo lứt là loại thực phẩm được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường vì đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, việc ăn gạo lứt cũng cần phải được điều chỉnh hợp lý để đảm bảo an toàn cho người mắc bệnh. Vậy Người bị bệnh tiểu đường nên ăn bao nhiêu gạo lứt một ngày ? Và đâu là loại gạo lứt tốt nhất dành cho nhóm bệnh nhân này? Mời các bạn cùng Gạo Hoàng Giao tìm hiểu câu trả lời thông qua bài viết này.

Gạo lứt có thực sự tốt đối với bệnh nhân tiểu đường không?

Rất nhiều người bệnh tiểu đường thường đặt câu hỏi "Gạo lứt có tốt cho người tiểu đường không?" hoặc "Người tiểu đường có nên ăn gạo lứt không?". Câu trả lời chính là CÓ. Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích sau cho người mắc bệnh tiểu đường:

• Chỉ số đường huyết (Glycemic Index – GI) của gạo lứt thấp hơn so với gạo trắng. Điều này giúp cơ thể bệnh nhân kiểm soát được mức đường trong máu hiệu quả hơn sau bữa ăn. Nhờ vậy, người bệnh có thể duy trì mức đường huyết ổn định và giảm thiểu nguy cơ gặp phải các biến chứng nguy hiểm.
• Trong gạo lứt chứa một lượng chất xơ dồi dào, giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa và góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch của người dùng.
• Gạo lứt cung cấp nhiều vitamin nhóm B, magie và các khoáng chất quan trọng khác cho cơ thể. Do đó, việc tiêu thụ gạo lứt giúp người dùng góp phần nâng cao sức khỏe. Đặc biệt, thành phần Magie trong gạo lứt có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, từ đó giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn bao nhiêu gạo lứt một ngày?
Nhiều người thắc mắc về lượng gạo lứt mà người tiểu đường nên ăn mỗi ngày. Thực tế thì số lượng gạo lứt nên ăn trong ngày sẽ phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng, cân nặng và mức độ kiểm soát đường huyết của từng bệnh nhân.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người tiểu đường nên hạn chế lượng carbohydrate tiêu thụ hàng ngày, với khoảng 45 – 60g mỗi bữa ăn. Gạo lứt chứa khoảng 45g carbohydrate trong mỗi 100g (tương đương nửa chén gạo lứt nấu chín).


Do đó, người tiểu đường có thể ăn khoảng 1/2 đến 1 chén gạo lứt nấu chín (khoảng 100 – 150g) trong mỗi bữa. Để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và kiểm soát lượng carbohydrate. Ngoài ra, người bệnh nên kết hợp ăn gạo lứt với các thực phẩm khác như rau xanh, các loại hạt và ngũ cốc trong bữa ăn.

Loại gạo lứt nào đặc biệt tốt cho người bị bệnh tiểu đường?
Dưới đây, Gạo Hoàng Giao xin giới thiệu 3 loại gạo lứt đặc biệt tốt cho bệnh nhân tiểu đường:

• Gạo lứt đen (hay còn gọi là gạo lứt tím than): là loại gạo có màu tím đậm đặc trưng. Gạo này có chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Chẳng hạn như chất xơ, các hợp chất chống oxy hóa và vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6,... nên rất tốt cho người bệnh.
• Gạo lứt đỏ: là loại gạo có màu đỏ nâu đặc trưng. Vì có chỉ số đường huyết ở mức trung bình nên gạo lứt đỏ giúp người tiểu đường giảm nguy cơ tăng đột ngột đường huyết sau bữa ăn.
• Gạo mầm: là loại gạo giữ nguyên phôi. Gạo mầm giúp duy trì sự ổn định của đường huyết nhờ chứa hợp chất GABA. Đây là chất có tác dụng ức chế dẫn truyền thần kinh.

Lưu ý khi nấu cơm gạo lứt cho người tiểu đường
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi nấu cơm gạo lứt cho người bị bệnh tiểu đường:

• Phân chia khẩu phần ăn một cách hợp lý: Lượng gạo lứt cần được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu năng lượng và mức độ kiểm soát đường huyết của từng người bệnh. Thông thường, người mắc bệnh tiểu đường thai kỳ, tiểu đường tuýp 1 và tiểu đường tuýp 2 nên tiêu thụ khoảng 1/2 đến 1 chén gạo lứt đã nấu chín.
• Kết hợp thực phẩm giàu protein và chất xơ: Để ổn định đường huyết sau bữa ăn, người mắc bệnh tiểu đường nên ăn gạo lứt cùng các thực phẩm chứa nhiều protein và chất xơ. Ví dụ như trứng, cá, thịt nạc, hoặc rau củ.
• Tránh các món chiên, xào: Khi nấu gạo lứt cho người bị tiểu đường, bạn nên hạn chế sử dụng phương pháp chế biến như chiên hoặc xào. Những món ăn này thường có hàm lượng calo và chất béo bão hòa cao. Điều này sẽ khiến người bệnh dễ tăng cân, tăng cholesterol và có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng.

Kết luận
Lượng gạo lứt mà người tiểu đường nên ăn mỗi ngày sẽ phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe, loại gạo và thể trạng của từng người. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn rõ nhất.