Ngũ cốc không chỉ là một dạng thực phẩm tinh bột cung cấp đơn thuần carbohydrate, trong ngũ cốc ăn liền còn chứa một hàm lượng lớn nhóm các vitamin B hỗ trợ thúc đẩy sản sinh năng lượng trong cơ thể. Lượng axit folic sản sinh trong ngũ cốc cùng là loại dinh dưỡng an toàn cho cả phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Ngũ cốc nguyên hạt ăn liền trở thành cơn sốt gần đây bởi độ dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe cũng như vô cùng tiện lợi. Ngũ cốc nguyên hạt ăn liền chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, không chứa đường và tinh bột xấu đem lại cho bạn vô vàn những lợi ích không ngờ tới. Thực chất ngũ cốc là tên gọi chung của nhóm tinh bột lành mạnh, bao gồm các loại như gạo lứt, kê, yến mạch, ngô, khoai…Ngũ cốc nguyên hạt ăn liền còn có tên gọi khác là ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc nguyên chất, ngũ cốc toàn phần là các loại ngũ cốc trong đó các hạt ngũ cốc có chứa mầm ngũ cốc, nội nhũ và cám, trái ngược với các loại ngũ cốc tinh chế (chỉ giữ lại nội nhũ). Những loại tinh bột thông thường như gạo, bột mì… thường cung cấp lượng lớn carbohydrate để tăng lượng đường trong máu, bổ sung năng lượng để bộ máy thần kinh não bộ hoạt động và điều khiến hoạt động của các cơ quan khác. Tuy vậy tinh bột đơn thuần lại có hại cho người bị tiểu đường bởi nguy cơ tăng đường huyết quá mức, cũng như dễ gây tăng cân do lượng đường thừa thải sẽ được chuyển hóa vào cũng mỡ, tạo thành mỡ tích tụ bên trong.
